O que acontece depois do fogo.

O preparo de uma carne não se encerra ao sair da grelha. O descanso é uma etapa importante para servir uma textura agradável.

Reserve alguns minutos antes de fatiar, considerando a espessura do corte e o preparo. Use uma superfície limpa, sem apertar a carne ou cortar imediatamente.

Na hora de servir, observe o sentido das fibras e corte de maneira transversal. Pequenas decisões fazem diferença. Cozinhar também é aprender a esperar.